红烧狮子头、干炸小酥肉、金汤肥牛、酸菜鱼……您知道吗？这些网红菜品可能都是预制菜。近年，随着我国居民生活节奏加快、消费结构升级、消费观念转变，以及冷链物流的发展，预制菜的需求明显增长。

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红烧狮子头、干炸小酥肉、金汤肥牛、酸菜鱼……您知道吗？这些网红菜品可能都是预制菜。近年，随着我国居民生活节奏加快、消费结构升级、消费观念转变，以及冷链物流的发展，预制菜的需求明显增长。

预制菜帮人们省去了食材采购过程，简化了菜品制作步骤，让人们在家轻松做好菜，“小白”也能变大厨。洛阳的预制菜市场有多大？市民如何看待预制菜？近日，记者进行了走访。

探市场：这些预制菜，您吃过吗

预制菜是啥？是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、调味)而成的成品或半成品。预制菜帮人们省去了食材采购的过程，简化了菜品制作步骤，包装卫生、科学，通过简单的蒸炒等烹饪方式，能直接作为餐桌上的特色菜品。

风味豆干、泡椒凤爪、五香卤蛋……这些不需要额外加工处理，打开包装就能食用，像零食一样的休闲食品，其实也是预制菜。

点外卖或堂食的时候，点完餐，外卖很快就送到或者服务员很快就端上菜来。为什么能这么快？没错，因为您吃的可能就是预制菜。

在超市的冷冻专区，冰柜里的速冻水饺、馄饨、披萨、包子、馒头、丸子等各类食品应有尽有，买回家只需简单加热、煮熟即可食用。没错，这些也都是预制菜。

当您在野外露营时，提前准备好的自嗨锅、自加热米饭等，让您连锅都不需要额外准备，味道又不输于餐厅风味，这类预制菜成了年轻人的“新宠”。

细心的市民会发现，一些超市开始尝试即配食品，就是将蔬菜、肉类清洗、分切后，按照分量分装成不同的小炒菜组合，市民买回家即可直接烹饪，免去了日常洗菜、切菜的烦恼。其实，这也是预制菜。

如今，越来越多的预制菜走进人们的视野，改变着人们对传统食品的认知及日常消费习惯，让人们在家轻松做好菜，“小白”也能变大厨。